Z tohohle receptu jsem fakt nadšená, protože je to rychlovka, může to být oběd, večeře nebo klidně za studena i skvělá svačina na cesty. A doporučuji dělat rovnou dvojitou dávku, u nás se totiž po košíčcích jen zaprášilo 😋 

Suroviny (na 9 košíčků):

250 g vařených a rozmačkaných batátů

1 konzerva (cca 150g) tuňáka v oleji nebo ve vlastní šťávě (vykapaná)

2 vejce

1 lžička ghí (pokud použijete tuňáka v oleji, ghí už nedávejte)

1 jarní cibulka nakrájená na drobno 

trošku citronové kůry nebo šťávy 

Postup:

Předehřejte si troubu na 180°. K rozmačkaným batátům přidejte ostatní suroviny, smíchejte a lžící naberte do silikonových formiček na muffiny (na 1 formičku 1 vrchovatá lžíce). Pečte 25 minut, na posledních 5 minut můžete pustit slabě gril nebo "vrtuli" ať jsou košíčky nahoře pěkně propečené 😉 Případně můžete do směsi přidat i čerstvé bylinky - koriandr nebo bazalku 😊

Recept vychází z knihy Super jídlo pro superděti od Tima Noakse, pokud hledáte inspiraci k jídelníčku pro drobotinu, tak tohle čtení vřele doporučuji ;-)

Přejeme dobrou chuť doma i na cestách 😘

Co vaříme - květákové placičky

Maximek má květák moc rád, většinou jej baští uvařený, tak jsem chtěla vymyslet nějakou změnu a vznikly z toho tyto pečené placičky 😊

Suroviny:

250 g růžiček květáku uvařeného do měkka (asi 15 minut)
1 mrkev
1 vejce
2 lžíce mouky (já použila bezlepkovou kukuřičnou)
2 lžíce červené čočky uvařené do měkka
kapku oleje

Postup:

Uvařené růžičky květáku rozmačkáme vidličkou, přidáme celé vejce, mouku, kapku kvalitního oleje, čočku a mrkev do této směsi nastrouháme na jemném struhadle. V tuto chvíli můžeme přidat i bylinky, například majoránku. Vše dobře promícháme a plníme do formiček na muffiny (asi 1 vrchovatou lžíci do směsi do každé formičky, mně toto množství vystačilo na 15 formiček). Pečeme 20 minut na 180° a je hotovo. Placičky jsou po vychladnutí stále měkké, můj muž po ochutnání říkal, že jsou moc měkké, že nejsou dodělané, ale to je tím květákem a dětem se to takhle dobře baští 😉

Co vaříme - dort k prvním narozeninám (bez cukru a mléka)

Dort k prvním narozeninám se dá podle mě pojmout dvěma způsoby, buď jako dort primárně pro dítě, nebo jako normální dort pro dospělé, ze kterého dítě dostane kousíček, ale vlastně by úplně nemělo, pokud tedy rodiče řeší přiměřenost surovin (cukr, potahová hmota atd.). Protože Maximek si jídlo opravdu užívá (však také jeho první slovo bylo "mňam" a první znak bylo "papat" 😊 ), bylo jasné, že my musíme dělat dort primárně pro dítě. Na internetu jsem našla pěkné inspirace na první dort, ale bohužel recepty obsahovaly mléko, respektive třeba překapaný jogurt jako krém. My kvůli vlivu na ekzém mléčné výrobky Maximkovi nepodáváme, takže bylo potřeba vymyslet alternativu bez mléka a nebudu vás napínat, celkem se mi to podařilo 😋 

Můj dort je tedy inspirován jinými dorty, ale upřímně to byl trochu "hokus pokus", protože jsem se prostě spoléhala na to, že se mi povede na první pokus a žádný zkušební jsem nedělala 😊

Naštěstí jsou aktuálně v kurzu tzv. nahé dorty, tedy bez marcipánu nebo potahové hmoty, kde je přiznaný korpus a jsou jen potřené krémem. Takový dort jsem se tedy rozhodla také vytvořit a to ve verzi vhodné pro roční dítě, bez rafinovaného cukru a mléka. Základ mého dortu tedy tvoří banánové palačinky a krém je z kokosového mléka. Pro vylepšení chuti i designu jsem zvolila maliny a borůvky, které jsou v dnešní době naštěstí k sehnání po celý rok a jsou chuťově dobré (oproti třeba jahodám mimo jejich sezónu, které sice pěkně voní, ale já v nich necítím jahodovou chuť). Pojďme tedy na recept 😉

Suroviny:

Základní - palačinky tedy "korpus":

4 banány
4 vejce
400 g mouky (já zvolila celozrnnou špaldovou, kterou jsem prosila od hrubých částeček)
200 g mandlového mléka (stačila by i voda)
lžička bio kypřícího prášku (např. z DM)
lžíce kvalitního rostlinného oleje na smažení

Základní - krém:

3 plechovky kokosového mléka (já použila značku Albert) vychlazené přes noc v lednici
20 g agaru 
3 lžíce kukuřičného škrobu
3 lžíce kokosového oleje 
2 lžíce čekankového sirupu (skvělý pro děti, obsahuje jen 5% cukru a 70% vlákniny, přesto je chuť příjemně sladká)

Volitelné:

ovoce na ozdobu a ochucení - já zvolila maliny a borůvky, ale zařídit se můžete zcela dle chuti nebo aktuální sezóny, v nouzi udělají dobrou službu i banány mezi jednotlivé vrstvy a nahoru opražený kokos nebo kakao

Postup:

Je vhodné začít krémem, protože se musí přes noc nebo den  chladit, já tedy na nedělní oslavu dala v pátek večer kosové mléko do lednice, v sobotu ráno udělala první fázi krému a večer fázi druhou spolu s palačinkami.

Krém - první fáze:
Otevřete 2 plechovky vychlazeného kokosového mléka a vylijte z nich tekutinu (propíchněte tvrdou hmotu například lžící, abyste se k tekutině dostali). Tuhý obsah obou plechovek vydlabejte do hrnce a pomalu zahřívejte. Jakmile se mléko rozpustí, přidejte škrob, sirup a agar. Přiveďte k varu a na mírný stupeň nechejte vařit 5 minut a poté vmíchejte kokosový olej. Nechejte vychladnout a uložte do lednice na několik hodin. 

Krém - druhá fáze:
Ztuhlý obsah hrnce vložte do mixovací nádoby a rozmixujte do hladka. Přidejte tuhý obsah třetí vychlazené plechovky kokosového mléka a vyšlehejte do krému. 

Palačinky:
Zde je postup opravdu triviální, banány rozmačkejte, přidejte k nim vejce a rozšlehejte. Přisypejte do mísy mouku a vlijte mléko. Výsledná směs by měla být hustší než na klasické palačinky, ale ne moc tuhá (upravte případně přidáním mouky nebo mléka). Palačinky smažte na lehce vymazané pánvi (před každou novou palačinkou pomažu pánev mašlovačkou namočené v troše oleje). Hmotu naběračkou dejte do pánve a rozetřete po ploše pánve stěrkou. Doporučuji smažit tak na 3/4 výkonu (u nás na indukci na stupni 6-7 z 10) z obou stran. Mně z uvedeného množství vyšlo na pánvi o průměru 28 cm asi 7 tlustých palačinek.

Kompletace dortu:
Palačinky seřízněte nožem do stejného kulatého tvaru například podle dezertního talíře. Poté palačinky skládejte jednu na druhou, každou z nich pomažte krémem a naskládejte na ni ovoce. Na závěr pomažte krémem i horní palačinku a strany dortu. Ovoce nahoru na ozdobu můžete dát nyní, krém je měkký a ovoce se do něj dobře zamáčkne a dort nechejte ještě aspoň 2 hodiny chladit, krém pěkně ztuhne. Pokud dort servírujete a zdobíte až druhý den,  doporučuji dort před podáváním 2 hodiny předem z lednice vytáhnout, aby krém povolil a ovoce v něm drželo. No a máte hotovo 😊 Dort je sladký díky přirozenému cukru v ovoci a té troše čekankového sirupu, krém je chutný a má příjemnou konzistenci 😉

Dort můžete připravit k jakékoliv příležitosti, ať už to bude k narozeninám nebo jen tak na letní či zimní párty, přejeme s Maximkem dobrou chuť 😘 

A tady se ještě můžete podívat, jak si Maxim užíval, když dostal svůj kus dortu, aby s ním naložil dle svého uvážení 😁

Co vaříme - řepové sušenky bez mléka, lepku, cukru i vajec

Když má mimčo nějaká dietní omezení, stává se z vaření a pečení trochu komplikace, někdy skoro až jaderná věda. Každopádně, tyhle řepové sušenky jsou opravdu snadné a opravdu zcela bez mléka, lepku, cukru i vajec a přitom jsou dobré 😊 Inspirovala jsem se u mamavkuchyni.cz, kde je spousta úžasných receptů, které si upravuji podle našich potřeb. A teď už tedy k receptu samotnému.

Suroviny:

Základní:

150 g uvařené červené řepy (klidně koupená předvařená)

100 g kokosového oleje
250 g pohankové mouky (můžete samozřejmě dát i jakoukoliv jinou včetně lepkové mouky, pokud vám lepek nevadí)

Volitelné:

cukr nebo nějaký sirup (čekankový, datlový atd.) pokud si sladkou chuť přece jen nechcete odpustit, tak 50 gramů by mohlo stačit 😊

Postup:

Řepu rozmixujte v blenderu nebo tyčovým mixérem, přidejte kokosový olej (nemusíte předem rozpouštět) a rozmixujte ještě společně. Potom v míse přisypávejte postupně mouku až do konzistence pružného těsta, které se nelepí na stěny mísy. Potom stačí vyválet asi 0,5 cm tlustý plát a vykrajovat sušenky. Na plechu s pečící podložkou peču na 180° asi 12-15 minut.

No a máte hotovo, po 5 minutách jsou sušenky připravené do ručky malým i velkým strávníkům 😊

Tak přejeme dobrou chuť a Maximek vzkazuje malým kamarádům, že sušenky jsou "mňam mňam" 😊

co vaříme - „Hatlapatla“ sušenky bez mléka a vajec

Mojí oblíbenou snídaní jsou v posledních týdnech sušenky, prostě si je jen nasypu do misky, vezmu do postele a můžu snídat. Jenže momentálně jsem si z jídelníčku úplně vyřadila mléčné produkty a postávat v obchodě u regálů a číst si složení sušenek, jestli náhodou neobsahují mléko, mě moc nebaví. Tak jsem se rozhodla, že si sušenky raději upeču sama. A já se sice vejcím nevyhýbám, ale když už je to takový "alternativní" recept, tak jsem to zkusila rovnou i bez vajec, která mohou někomu také vadit. 

Dřív jsem při vaření a pečení neuměla moc improvizovat, teď mě naopak moc nebaví řídit se podle přesně daného postupu (hlavně proto, že mi většinou doma něco z receptu chybí). Takže tyhle sušenky jsou takový „hokus pokus“ z toho, co bylo zrovna doma po ruce a přesto mi chutnají (znáte to, nejlepší je prostě to, co si sami uvaříte a upečete). Takže pokud se někomu hodí recept na sušenky bez mléka a vajec, který je hodně variabilní a můžete jej prostě „hatlapatla“ splácat dohromady, tak tady je 😊

Suroviny:

Základní:

1 hrníček mouky (obyčejná hladká nebo třeba špaldová)

1 hrníček ovesných vloček

½ hrníčku třtinového cukru (může být i normální)

½ hrníčku rostlinného oleje (řepkový, slunečnicový)

1 zralý banán

1 lžička kypřícího prášku

½ lžičky jedlé sody

4 – 6 lžic vody

Volitelné a obměnitelné:

½ hrníčku strouhaného kokosu (varianta – ½ na hrubo nastrouhaného jablka)

2 lžíce kakaa (varianta – lžička mleté skořice)

2 lžíce sekaných mandlí nebo jiných ořechů

hrst rozinek (jiného sušeného ovoce) nakrájených na kousky

na posypání kousky vysokoprocentní čokolády

Postup:

Ve velké míse smíchejte mouku, vločky, cukr, olej, kypřící prášek a sodu. V malé misce rozmačkejte vidličkou banán a přidejte ke směsi. Volitelné suroviny jsou na vás a fantazii se meze nekladou, já dělala variantu s kokosem a kakaem, ale stejně dobrá bude varianta s jablkem a skořicí. Takže přidáte všechny volitelné suroviny a podle toho, zda použijete kokos nebo jablko, doplníte vodu. Vzniknout by mělo těsto, které půjde dobře tvarovat (bude v něm stát lžíce), takže u kokosu, který vysušuje dáte vody víc, u jablka, které je vlhké, bude stačit méně.

Z těsta vytvořte na plechu s pečícím papírem hrudky a rozmáčkněte na placičky. Raději dále od sebe, trochu se roztečou a přibydou na objemu. Nahoru posypejte kousky čokolády a pečte cca 20-25 minut v troubě vyhřáté na 160°.

Co vaříme - jarní závitky

Je tu jaro, období začátků a nových zážitků a pro mě nový začátek s blogem J      A ten začátek mi hodně usnadnila moje drahá polovička, protože se začal učit stříhat videa z kamery a rozhodl se trénovat to při vaření. Takže přichází série videoreceptů s detailním postupem.

Jako první je tady recept na jarní závitky. Je to mňamka mňamózní a já si na závitcích od Kubi vždycky moc pochutnám, kdybych si nemyslela, že malému úplně nesvědčí sojová omáčka (kterou by dostal přese přefiltrovanou), tak si v ní ty závitky pořádně vymáchám, protože to je posouvá do ještě lepší chuťové dimenze.

Takže kdo máte rádi asijské recepty, pusťte se do toho, motání závitků chce trochu grif, ale na videu je to pěkně vidět, takže to rychle chytíte do ruky. Náplň si můžete upravit podle toho, co vám nejvíc chutná, nebo se držte receptu a nešlápnete vedle.

Takže TADY je video, užijte si to a dobrou chuť všem J